Buah adalah organ pada tumbuhan berbunga yang merupakan perkembangan lanjutan dari bakal buah. Buah biasanya membungkus dan melindungi biji. Aneka rupa dan bentuk buah tidak terlepas kaitannya dengan fungsi utama buah, yakni sebagai pemencar biji tumbuhan.
Buah-buahan memiliki rasa yang bervariasi mulai dari pahit, hambar, asam hingga manis. Namun apa sebenarnya penyebab rasa pahit, hambar, asam, manis pada buah secara biologis?
Penyebab Rasa Hambar, Pahit, Asam, Manis pada Buah Secara Biologis
Secara umum buah-buahan memiliki kandungan air, protein, lemak, karbohidrat (termasuk gula), mineral dan juga vitamin. Zat-zat tersebut sering disebut juga sebagai zat nutrisi. Selain zat nutrisi, ada beberapa jenis buah yang memiliki zat lain berupa aneka golongan asam dan tanin. Asam yang serinh ditemukan dalam buah yaitu asam malat, asam oksalat, asam sitrat dan asam malonat.
Gabungan zat nutrisi dengan asam atau tanin tersebut yang mempengaruhi rasa dan kelezatan buah. Buah yang kandungan gulanya rendah dengan kadar air tinggi akan terasa hambar. Bila kadar gula dan kandungan asamnya seimbang rasanya menjadi manis-manis asam. Jika kandungan asamnya lebih tinggi rasanya juga menjadi asam. Jika buah mengandung tanin lebih banyak akan terasa kesat jika dimakan.
Umumnya, buah yang masih muda mengndung asam atau tanin yang relatif tinggi, seiring dengan bertambahnya umur buah kandungan zat-zat tersebut semakin berkurang. Oleh karena itu, rasa manisnya juga semakin tua semakin bertambah.
Adapula buah yang memiliki rasa pahit, penyebab buah tersebut pahit yaitu karena buahnya mengandung unsur karantin atau hydroxytryptamine.
Penyebab Rasa Manis Pada Buah
Pada umumnya, apabila buah sudah matang, metabolisme karbohidrat yang ada pada buah tersebut akan berubah menjadi gula, hal tersebutlah yang menyebabkan rasa manis pada buah tersebut. Zat-zat tersebut disebut juga sebagai nutrisi. Selain nutrisi, beberapa jenis buah ada yang memiliki zat lain berupa aneka golongan asam dan tanin. Nama ilmiah asam-asam tersebut diantaranya asam malat, asam oksalat, asam nitrat, dan juga asam malonat.
Penyebab Rasa Hambar/Tawar Pada Buah
Gabungan zat nutrisi dengan asam atau tanin akan mempengaruhi rasa dan kelezatan buah. Buah dengan kandungan gulanya yang rendah dengan akibat kurang air pada tumbuhan atau kelebihan yakni kadar air yang tinggi akan terasa hambar atau tawar. Kekurangan karbohidrat yang nantinya akan diolah menjadi gula tersebutlah yang akan menyebabkan buah memiliki rasa hambar atau tawar. Untuk mengetahui buah tawar/hambar, kita tidak bisa melihat ciri-cirinya dari luar buah, tapi jika kita mencicipi atau memakannya.
Penyebab Rasa Asam Pada Buah
Jika kandungan gula dan asamnya seimbang, rasanya akan menjadi manis-manis asam. Jika kandungan asamnya lebih tinggi, maka rasanya juga akan menjadi lebih asam. Dan jika buah tersebut mengandung tanin yang cukup banyak, maka hal tersebut akan membuat buah memiliki rasa hambar.
Penyebab Rasa Pahit Pada Buah
Ada beberapa buah yang memiliki rasa pahit, penyebab rasa pahit pada buah tersebut yaitu karena buah tersebut mengandung unsur karatin, sehingga rasanya akan menjadi pahit.
Demikian artikel pembahasan tentang “Penyebab Rasa Hambar, Pahit, Asam, Manis Pada Buah Secara Biologis“, semoga bermanfaat dan jangan lupa ikuti postingan kami berikutnya. Sampai Jumpa
Artikel Paling Populer :
- Kalimat manakah yang termasuk dalam kalimat pembatasan… Kalimat manakah yang termasuk dalam kalimat pembatasan masalah ilmiah.... A. Dalam minuman kemasan karton terdapat zat-zat yang berupa potongan bakteri B. Alasan dari penulis membahas kemasan karton minuman dikarenakan produk…
- Pengertian Satuan Kuantitas dan Contoh Soal Satuan Kuantitas… Pengertian Satuan Kuantitas dan Contoh Soal Satuan Kuantitas Beserta Pembahasannya Lengkap – Dalam kehidupan sehari-hari kalian pasti pernah mendengar beberapa istilah seperti Lusin, Gross, Rim, dan Kodi. Dalam matematika istilah tersebut…
- Makanan & Minuman Pantangan Asam Lambung yang Perlu Kamu… Penyakit asam lambung adalah salah satu penyakit yang banyak dialami oleh masyarakat dan telah dikenal dengan baik di dunia media maupun di kalangan masyarakat awam. Sebab, penyakit asam lambung merupakan…
- Tabulampot menjadi solusi bagi yang tidak memiliki lahan… Tabulampot menjadi solusi bagi yang tidak memiliki lahan luas untuk menanam buah. Antonim kata luas adalah .... A. sempit B. kurang C. lapang D. kurang Jawaban : A. sempit
- Penjelasan Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Pertumbuhan dan… Penjelasan Faktor-Faktor yang Memengaruhi Pertumbuhan dan Perkembangan Tumbuhan Terlengkap Pertumbuhan dan perkembangan tumbuhan sangat dipengaruhi oleh banyak faktor. Faktor-faktor yang berasal dari tumbuhan itu sendiri disebut faktor internal, sedangkan faktor-faktor…
- Andri membeli apel sebanyak 9 buah di pasar, setelah… Andri membeli apel sebanyak 9 buah di pasar, setelah ditimbang, berat rata-rata satu buah apel adalah 120 gram. Setelah sampai dirumah, Andri memberikan 2 apel kepada adik dengan berat masing-masing…
- Kenali Ciri Asam Lambung Naik beserta Cara Mencegahnya Asam lambung naik atau yang juga dikenal sebagai gastroesophageal reflux disease (GERD) dapat ditandai dengan timbulnya beberapa gejala. Salah satu gejala yang menjadi ciri khas dari kondisi ini ialah munculnya rasa panas…
- Zat Kimia sebagai Bahan Pemanis Makanan (Sweetener) Bahan pemanis (sweetener) adalah bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang memberikan rasa manis pada produk pangan. Dulu orang mengenal sumber rasa manis alami dari gula yang di buat dari tebu atau…
- Pecahan sebagai Perbandingan Bagian dari Keseluruhan Kita ketahui bahwa pecahan merupakan bagian dari keseluruhan (silahkan baca pengertian bilangan pecahan). Misalnya sebuah apel dibagi menjadi dua bagian yang sama, maka setengah buah apel merupakan bagian dari satu buah…
- Tanaman yang bijinya tidak dilindungi oleh daging buah… Tanaman yang bijinya tidak dilindungi oleh daging buah adalah... A. Orchidaceae B. Rosa sp C. Anthorium andreanum D. Hibiscus rosa-sinensis E. Gymnospermae Jawaban : E. Gymnospermae
- Bagian Bagian Pada Bunga Lengkap dengan Fungsi dan… Bagian Bagian Pada Bunga Lengkap dengan Fungsi dan Penjelasannya Bunga adalah alat reproduksi seksual perkembangbiakkan generatif pada tumbuhan biji tertutup. Secara botani, bunga adalah bagian tanaman untuk menghasilkan biji. Penyerbukan…
- Contoh Zat Kimia Sebagai Pengawet Makanan dan Minuman Bahan pengawet adalah bahan kimia yang dapat mencegah atau menghambat proses fermentasi (pembusukan), pengasaman, atau peruraian lain terhadap makanan yang disebabkan oleh mikroorganisme sehingga makanan tidak mudah rusak atau menjadi busuk.…
- Jenis-jenis Trapesium Menurut sisi dan besarnya sudut pada trapesium, jenis trapesium dibedakan menjadi 3 jenis, yakni siku-siku, sama kaki, dan sembarang. Penjelasannya bisa dilihat dibawah ini. 1. Trapesium Siku-siku Trapesium siku-siku, merupakan…
- Kalimat manakah yang termasuk dalam kalimat pembatasan… Kalimat manakah yang termasuk dalam kalimat pembatasan masalah ilmiah.... A. Dalam minuman kemasan karton terdapat zat-zat yang berupa potongan bakteri B. Alasan dari penulis membahas kemasan karton minuman dikarenakan produk…
- Cara Menghitung Perbandingan Seharga (senilai) Mungkin anda pernah membeli buah apel, semakin banyak anda membeli buah apel maka semakin banyak juga uang yang anda keluarkan. Begitu juga sebaliknya, semakin sedikit anda membeli buah apel maka…
- 5 Menu Diet Sehat yang Murah untuk Mengurangi Berat Badan Diet sehat adalah pola makan dengan mengonsumsi makanan yang sumber dan caranya diatur sedemikian rupa agar sesuai dengan kebutuhan harian tubuh. Pada dasarnya diet berguna untuk menjaga kesehatan tubuh secara…
- Jaringan Sklerenkim Ada yang sudah mengenal atau pernah mendengar mengenai istilah Jaringan Sklerenkim? Simak penjelasan terlengkapnnya di bawah ini. Pengertian Jaringan Sklerenkim Jaringan sklerenkim merupakan salah satu jaringan penguat atau jaringan penyokong…
- Pengertian, Fungsi, Jenis, dan Bagian-Bagian Lapisan Gigi… Pengertian, Fungsi, Macam Jenis, dan Bagian-Bagian Lapisan Gigi Serta Jumlah Gigi Manusia Terlengkap – Gigi merupakan alat yang digunakan dalam mengolah makanan saat kita makan. Dengan gigi kita dapat menggigit, memotong, merobek, mengunyah makanan yang…
- Pengertian Satuan Kuantitas Dalam kehidupan sehari-hari kalian pasti pernah mendengar beberapa istilah seperti Lusin, Gross, Rim, dan Kodi. Dalam matematika istilah tersebut disebut dengan satuan ukuran kuantitas atau jumlah/banyaknya barang atau benda. Satuan…
- Tumbuhan Ginkgo biloba dikelompokan pada tumbuhan… Tumbuhan Ginkgo biloba dikelompokan pada tumbuhan Gymospermae karena... A. Biji terlindungi bakal buah B. Telah memiliki bakal buah C. Berkembang biak dengan spora D. Membentuk bunga E. Biji tidak dilindungi…