Klasifikasi Protein

Sobat, klasifikasi protein dapat digolongkan menurut beberapa aspek yaitu menurut susunan molekulnya, kelarutannya, adanya senyawa lain dalam molekul, tingkat degradasi, dan fungsinya. R Berikut akan kami paparkan satu-persatu mengenai klasifikasi tersebut.

Struktur Susunan Molekul

Klasifikasi protein berdasarkan struktur susunan molekul dibagi menjadi dua jenis yaitu:

  1. Protein fibrilier atau skleroprotein

adalah protein yang berbentuk serabut. Sifat protein ini adalah sbb:

Kategori Penjelasan
Kelarutan Tidak larut dalam pelarut encer (baik larutan garam, asam, basa, alkohol)
Berat molekul Besar, namun belum ditentukan dengan pasti dan sulit dimurnikan
Susunan molekul Terdiri dari rantai molekul yang panjang, sejajar, dengan rantai utama, tidak membentuk kristal, dan bila rantai ditarik memanjang dan dapat kembali pada keadaan semula
Fungsi Untuk membentuk struktur bahan dan jaringan
Contoh Kolagen yang terdapat pada tulang rawan, miosin pada otot, keratin pada rambut, fibrin pada gumpalan darah

  1. Protein globuler atau sferoprotein

adalah protein yang berbentuk bola. Protein ini banyak terdapat pada bahan makanan seperti telur, susu dan daging. Sifat protein ini adalah sbb:

Kategori Penjelasan
Kelarutan Larut dalam garam dan asam encer, mudah berubah dibawah pengaruh suhu, konsentrasi garam, pelarut asam dan basa.
Susunan molekul Mudah terdenaturasi sehingga susunan molekulnya cepat berubah dan diikuti oleh perubahan sifat fisik dan fisologiknya seperti yang dialami oleh hormon dan enzim.

Kelarutan

Klasifikasi protein berdasarkan kelarutannya dapat dibagi menjadi beberapa kategori sbb:

  1. Albumin

Memiliki sifat larut dalam air dan terkoagulasi panas. Contohnya albumin telur, albumin serum, dan laktalbumin dalam susu.

  1. Globulin

Memiliki sifat tidak larut dalam air, terkoagulasi oleh panas, larut dalam larutan garam encer, dan mengendap apabila dalam larutan garam dengan konsentrasi tinggi. Contohnya adalah miosinogen dalam otot, ovoglobulin dalam kuning telur, legumin dalam kacang-kacangan.

  1. Glutelin

Glutelin memiliki sifat idak larut dalam pelarut netral namun larut dalam asam dan basa encer. Contohnya glutenin dalam gandum, orizenin dalam beras.

  1. Prolamin atau gliadin

Larut dalam alkohol 70-80% dan tidak larut dalam air dan alkohol absolut. Contohnya gliadin dalam gandum, zein pada jagung.

  1. Histon

Memiliki sifat larut dalam air namun tidak larut dalam amonia encer. Dapat mengendap dalam pelarut protein lainnya serta histon yang terkoagulasi karena proses pemanasan, dapat larut lagi dalam larutan asam encer. Contohnya globin dan hemoglobin.

  1. Protamin

Protein ini larut dalam air namun tidak terkoagulasi oleh panas. Larutan protamin encer dapat mengendapakan protein lain, bersifat basa kuat, dan apabila bertemu  dengan asam kuat dapat membentuk garam kuat. Contohnya skombrin pada ikan makarel, salmin dalam ikan salmon.

Artikel Paling Populer :

  • Gaya Antarmolekul – Penjelasan Gaya Van Der Waals dan Ikatan… Kepolaran suatu senyawa dipengaruhi oleh adanya perbedaan keelektronegatifan antara atom-atom yang berikatan dan bentuk molekul. Senyawa dikatakan bersifat polar jika selisih keelektronegatifan antaratom penyusunnya semakin besar. Selain itu, ketidaksimetfisan bentuk…
  • Pengertian , Struktur, Sistem Kerja dan Faktor yang… Pengertian , Struktur, Sistem Kerja dan Faktor yang Memengaruhi Kerja Enzim Pada Sistem Metabolisme Metabolisme adalah semua reaksi kimia yang terjadi pada sel hidup, Metabolisme meliputi Katabolisme dan Anabolisme. Katabolisme adalah…
  • Pengertian Isomer Isomer merupakan istilah yang sering kita jumpai ketika berbicara mengenai hidrokarbon, dan kimia organik. Istilah isomer secara umum menggambarkan adanya dua atau lebih senyawa kimia yang mempunyai rumus kimia sama, tetapi struktur…
  • Pengertian RNA, Fungsi, Struktur, Jenis dan Proses… RNA (Ribonucleic Acid) adalah molekul polimer yang terlibat dalam berbagai peran biologis dalam mengkode, dekode, regulasi, dan ekspresi gen. Seperti DNA, RNA dirakit sebagai rantai nukleotida, namun tidak seperti DNA,…
  • Model Model Molekul Saat mempelajari molekul, untuk menyajikannya para ilmuan menggunakan suatu model. Dan Ada dua model utama yaitu; Model bola dan batang Pada model ini ikatan yang menyatukan atom atom ditampilkan sebagai…
  • Pengertian & Cabang-Cabang Ilmu Kimia Mendengar kata kimia, apalagi untuk pelajar SMA hal yang sangat menakutkan untuk didengar, karna pelajaran satu ini sangat membosankan dan sangat sulit untuk dipelajari, tapi tidak ada nama nya pelajaran…
  • Pengertian Sel Hewan, Bagian-Bagian Sel Hewan Dan Fungsinya… Pengertian Sel Hewan, Bagian-Bagian Sel Hewan Dan Fungsinya Lengkap – Sel hewan adalah sel eukariotik yang ada pada semua hewan. Pada umumnya, sel hewan merupakan sebuah bagian organel paling kecil yang…
  • Pengertian Sitoplasma, Fungsi, Struktur dan Bagian-Bagian… Pengertian Sitoplasma, Fungsi, Struktur dan Bagian-Bagian Sitoplasma Lengkap – Sitoplasma adalah bagian sel yang terbungkus membran sel. Sitoplasma ini merupakan cairan pada sel yang terbungkus membran sel. Setiap sel memiliki…
  • Pengertian Kromosom, Struktur dan Jenis-Jenis Kromosom… Penjelasan Lengkap Seputar Pengertian Kromosom, Struktur dan Jenis-Jenis Kromosom  Salah satu ciri makhluk hidup adalah mampu berkembang biak. Pada saat berkembang biak, sebagian sifat suatu individu akan diwariskan kepada keturunannya.…
  • Fungsi Protein Protein memilik berbagai fungsi bagi tubuh yaitu sbb: Sebagai Enzim Enzim adalah senyawa makromolekul spesifik yang  berperan terhadap perubahan-perubahan kimia dalam sistem biologis sepeti mempercepat reaksi (katalitik)  Alat Pengangkut dan…
  • Pengertian, Fungsi dan Komponen Serat Penyusun Sitoskeleton… Pengertian, Fungsi dan Komponen Serat Penyusun Sitoskeleton Terlengkap  – Sitoskeleton atau Kerangka Sel adalah jaring berkas protein yang mengorganisasi sitoplasma dalam sel. Tadinya, Sitoskeleton dianggap hanya terdapat pada sel eukariota namun ternyata Sitoskeleton juga ditemukan…
  • Jenis dan Contoh Isomer Ada dua jenis isomer yang terbagi lagi dalam sub kategori di dalamnya. Jenis isomer, yaitu isomer struktur dan stereoisomer. Isomer struktur adalah senyawa kimia dengan struktur berbeda, tetapi mempunyai komposisi…
  • Sitoplasma Adalah Ada yang sudah mengenal atau pernah mendengar mengenai istilah Sitoplasma? Simak penjelasan terlengkapnnya di bawah ini. Pengertian Sitoplasma Sitoplasma merupakan salah satu cairan pada sel yang terbungkus membran sel. Tiap-tiap…
  • Adanya Senyawa Lain Dalam Molekul Protein Adanya senyawa lain (nonprotein)  dalam molekul disebut protein konyugasi. Terdapat beberapa macam protein konyugasi yang perbedaannya terletak pada senyawa nonprotein yang bergabung dengan molekul proteinnya, beberapa diantaranya sbb: Nama Tersusun…
  • IKATAN KIMIA A. Ikatan Ion (ikatan Elektron) Ikatan atom unsur logam dengan atom unsur non-logam Unsur logam melepas elektron dan memberikan elektronnya pada unsur non-logam B. Ikatan Kovalen (Homopolar) Ikatan kedua atom…
  • Glukosa Adalah Ada yang sudah mengenal atau pernah mendengar mengenai istilah Glukosa? Simak penjelasan terlengkapnnya di bawah ini. Pengertian Glukosa Glukosa sering disebut juga dengan dekstrosa , d-glukosa ataupun gula buah. Glukosa…
  • Senyawa – Ciri, Sifat, Pengertian, Macam, Perbedaan, Rumus,… Senyawa – Ciri, Sifat, Pengertian, Macam, Perbedaan, Rumus, Singkatan, Peranan : Senyawa adalah suatu zat tunggal yang masih bisa diuaraikan menjadi dua unsur atau lebih. Senyawa mempunyai beberapa unsur yang saling…
  • Pengertian, Fungsi, Tahapan dan Hasil Siklus Krebs… Pengertian, Fungsi, Tahapan dan Hasil Siklus Krebs Terlengkap – Siklus asam sitrat atau siklus asam trikarboksilat atau disebut juga dengan siklus Krebs merupakan tahapan kedua dari respirasi aerob. Sesuai dengan…
  • Kromosom Adalah Ada yang sudah mengenal atau pernah mendengar mengenai istilah Kromosom? Simak penjelasan terlengkapnnya di bawah ini. Pengertian Kromosom Kromosom merupakan salah satu molekul seperti benang yang membawa informasi dari generasi…
  • Difusi Adalah Ada yang sudah mengenal atau pernah mendengar mengenai istilah Difusi? Simak penjelasan terlengkapnnya di bawah ini. Pengertian Difusi Difusi merupakan salah satu peristiwa zat yang ada didalam pelarut berpindah atau…
Baca Juga :  Polimer Adalah
beherein.com
© Copyright 2022, All Rights Reserved