Adanya Senyawa Lain Dalam Molekul Protein

Adanya senyawa lain (nonprotein)  dalam molekul disebut protein konyugasi. Terdapat beberapa macam protein konyugasi yang perbedaannya terletak pada senyawa nonprotein yang bergabung dengan molekul proteinnya, beberapa diantaranya sbb:

Nama Tersusun oleh Terdapat pada
Nukleoprotein Protein +asam nukleat Inti sel, kecambah, biji-bijian
Glikoprotein Protein + karbohidrat Musin pada kelenjar ludah, tendomusin pada tendon
Fosfoprotein Protein + fosfat yang mengandung lesitin Kasein susu dan vitelin (kuning telur)
Kromoprotein (metaloprotein) Protein + pigmen (ion logam) Hemoglobin
Lipoprotein Protein + lemak Serum darah, kuning telur, susu, darah

Tingkat Degradasi

Degradasi  biasanya merupakan tingkat permulaan denaturasi. Tingkat degradasi terdiri dari:

  1. Protein alami

Protein alami adalah protein dalam keadaan seperti protein dalam sel

  1. Turunan Protein

Turunan protein adalah hasil  degradasi protein pada tingkat permulaan denaturasi.  Protein turunan dibedakan menjadi dua yaitu protein turunan primer (protean dan metaprotein)  yang merupakan hasil hidrolisis yang ringan dan protein sekunder (proteosa, pepton dan peptida) yang merupakan hasil hidrolisis yang berat.

Baca Juga :  Asam Basa – Konsep pH, pOH, dan pKw Pada Larutan Asam Basa